В вашем городе
Техническая поддержка: +7 (495) 513-11-29
Комплексные решения дляавтоматизации торговли
от производителя
+7 (495) 518-94-41Заказать звонок
Комплексные решения для +7 (495) 518-94-41Заказать звонок
Сегодня открытие бара в списке самых популярных бизнес-идей в России. Спрос на заведения, в которых можно отдохнуть, расслабиться и пообщаться, всегда высокий, а при создании соответствующей атмосферы, подаче напитков, блюд надлежащего качества и отличном обслуживании есть все основания быть уверенным в росте доходов. Поговорим подробнее об этапах запуска бизнеса, его особенностях и предстоящих расходах.
Продажу алкоголя в ресторанах, барах и кафе регламентирует федеральный закон №171-ФЗ. Еще при планировании запуска важно ознакомиться с его основными положениями, в числе которых:
Владельцу бара также важно соблюдать и другие требования, включая запрет на продажу алкоголя несовершеннолетним.
Чтобы подключиться к системе, владельцу бара необходимо закупить требуемое оборудование и оформить ряд электронных инструментов, предусмотренных законодательством:
После подготовки необходимо пройти регистрацию в личном кабинете ЕГАИС, вести учет и продажи алкоголя, соблюдая установленные системой правила приемки, хранения, постановки на баланс и списания.
Как утверждают опытные владельцы баров, важно изначально определить, какое именно заведение вы хотите открыть, какие напитки и блюда предлагать клиентам. Разработка концепции бара должна включать не только меню, но и дизайн. В условиях высокой конкуренции особенно важно выделиться. Особая атмосфера или редкие напитки помогут привлечь клиентов, которые будут с удовольствием рекомендовать заведение своим друзьям.
Сегодня существует несколько трендовых форматов для бара. Выбор чаще всего зависит от собственного замысла, запросов целевой аудитории и финансовых возможностей.
Кроме того, бар может быть ориентирован больше на времяпрепровождение, нежели на меню, как таковое. Как правило, в таких заведениях проводят концерты, вечеринки, стендап выступления и так далее. Однако, какой бы формат ни был выбран, важно уделить достаточно внимания дизайну, проработке меню, особенностям обслуживания и поиску собственных «фишек». Благодаря этому посетители будут возвращаться в заведение снова и снова.
Ключевые критерии при выборе места для бара - район и планируемая посадка. Как правило, удачным решением может стать помещение в котором ранее работало другое заведение общественного питания. Кроме того, открыть бар на одной из улиц, выбранных жителями города для вечерних прогулок, тоже неплохая идея, если есть способы выдержать достаточно высокую конкуренцию.
Остальные рекомендации при выборе помещения довольно типичны:
Кроме того, важно оценить состояние помещения и наличие коммуникаций. Если уже есть готовый дизайн-проект, будет намного проще понять, насколько объект соответствует замыслу, сколько средств предстоит вложить в ремонт и обустройство.
Владелец пивного бара может оформиться как юридическое лицо или индивидуальный предприниматель. Однако если в заведении будут подавать крепкий алкоголь, можно подать документы только на регистрацию в качестве ООО, при этом необходимо наличие уставного капитала в размере 10 тысяч рублей.
Что касается системы налогообложения, то выбор вариантов у бара, где предусмотрена продажа пива и пивных напитков опять же больше. При оформлении ИП можно выбрать общую, упрощенную или патентную систему. Однако юридические лица могут работать только на ОСН.
При написании заявления о регистрации необходимо указать следующие коды ОКВЭД:
Полный перечень документов, которые необходимо подать в Роспотребнадзор для открытия бара включает:
Оформление всех документов может затянуться, как правило дольше всего получают лицензию на алкоголь. В целом процесс занимает примерно 1,5-2 месяца.
В зависимости от вида бара для хранения, смешивания и подачи напитков могут понадобиться:
Если бюджет на открытие бара ограничен, можно приобрести б/у оборудование. В этом случае важно убедиться в его работоспособности и состоянии, чтобы избежать расходов на ремонт и закупку нового, если восстановить его не удастся.
База для оборудования любого подобного заведения - барная стойка. Она должна идеально вписываться в интерьер, поэтому владельцы заведений нередко заказывают ее по индивидуальным эскизам. Кроме того, в зависимости от концепции и дизайна бара потребуются барные стулья, стеллажи для расстановки алкоголя в барной зоне, столы для рассадки гостей, стулья, скамьи, кресла или диваны под них.
Барное стекло, посуду, столовые приборы и салфетки, а также мелочи вроде подставок под пивные кружки или зонтиков и соломинок под коктейли можно заказать оптом у поставщика. Как правило, владельцы солидных заведений предпочитают их брендировать для соответствия дизайну и концепции заведения.
Помимо онлайн-кассы и сканера штрих-кодов также потребуются смарт-терминал, денежный ящик и терминал для безналичной оплаты. Для полноценной работы оборудования потребуется подходящее ПО, позволяющее синхронизировать функции кассы, периферийных устройств и передавать данные в ЕГАИС.
Закупка алкоголя для бара возможна только у поставщиков, зарегистрированных в ЕГАИС. Все кто связан с его оборотом, должны быть участниками государственной системы.
Для организации поставки пива и пивных напитков можно обратиться к крупным дистрибьюторам или в местные пивоварни. Определить качество продукции поможет обычная дегустация. Сравнив особенности, цены и нюансы поставки, можно найти поставщика с оптимальными условиями сотрудничества.
Наладить поставки крепкого алкоголя также можно от официальных дистрибьюторов и производителей. Найти их контакты можно на этикетках, наклеенных на бутылки или уточнить информацию у владельцев других заведений.
Ключевой фигурой в команде заведения является бармен. Талантливые, харизматичные, виртуозно работающие с напитками и способные найти общий язык с любым посетителем. Такие специалисты на вес золота. Нередки случаи, когда гости «прикипают» к заведению именно из-за бармена. И если удастся найти такого сотрудника, то шансы на успех заведения многократно возрастают.
Кроме того, в штат бара необходимо нанять:
В статусном винном баре также необходим собственный сомелье. Если нанять его нет возможности, стоит обратиться к специалистам для составления винной карты.
Продвижение бара требует определенного подхода, поскольку некоторые традиционные техники здесь не работают. Реклама таких заведений по ТВ и в прессе запрещена, а листовки и баннеры зачастую не слишком эффективны. Опытные предприниматели рекомендуют попробовать следующие стратегии:
Кроме того, на продвижение и рост популярности бара может отлично сработать сарафанное радио. Именно поэтому стоит активно работать с гостями - качественно обслуживать, уточнять их впечатления и предлагать небольшие бонусы за отзывы в социальных сетях. Довольные посетители не только пойдут навстречу, но и с удовольствием расскажут о новом заведении друзьям и знакомым.
Планируя открыть свое заведение, стоит быть готовым к значительным расходам. Финансовый порог входа в бизнес довольно высокий, поскольку статей расходов достаточно много, а сэкономить получается не всегда. В таблице ниже отражены примерные траты на открытие бара по данным на 2024 год.
|
Статья расходов |
Сумма |
|
Аренда помещения |
40 000 - 500 000 рублей в месяц |
|
Ремонт |
от 100 000 рублей (косметический) или от 300 000 рублей (капитальный) |
|
Онлайн-касса (в том числе с ЕГАИС) |
20 000-30 000 рублей |
|
ПО для автоматизации работы бара |
от 50 000 рублей |
|
Закупка оборудования |
от 200 000 рублей |
|
Мебель |
от 100 000 рублей |
|
Лицензия на продажу алкоголя |
65 000 рублей |
|
Закупка продуктов и алкоголя |
от 150 000 рублей |
|
Зарплата сотрудникам |
120 000 - 220 000 рублей (в зависимости от концепции и статуса) |
|
Подключение к охране и тревожная кнопка ЧОП |
от 6 000 рублей |
|
Итого |
851 000 - 1 621 000 рублей |
Как видно из таблицы, открытие бара требует серьезных вложений. У предпринимателя есть возможность сэкономить несколько тысяч рублей, закупив подержанное оборудование и мебель, однако все должно быть в хорошем состоянии и надлежащего качества. Таким образом, важно трезво оценить свои финансовые возможности, включая наличие «подушки» на дополнительные непредвиденные расходы. Если средств на реализацию подготовленного проекта явно не хватает, можно попробовать привлечь инвесторов или попробовать открыть более бюджетное заведение.
Итак, открытие бара может оказаться вполне успешным предприятием, если у владельца достаточно финансов и он готов уделить необходимое внимание проекту, в том числе таким процессам, как налаживание работы с ЕГАИС. В сочетании с удачно выбранным стилем и концепцией, хорошим обслуживанием - все это обеспечивает отличные шансы на рост популярности заведения и соответствующее увеличение прибыли.
Денежный ящик "POScenter 13K"
Денежный ящик "POScenter 13MK"
Денежный ящик "POScenter 16K5"
Денежный ящик "POScenter 16MK"
Денежный ящик "POScenter 460K"
POS-компьютер "POScenter Z1"
POS-компьютер "POScenter KPC6"
Мобильная онлайн-касса "POSCENTER-BANK-01Ф"
POS-компьютер "POScenter BOX PC 4"
POS-компьютер NCR "REALPOS60"
Денежный ящик "POScenter 2460"
POS-компьютер "POScenter BOX PC 1"
POS-терминал "POScenter Prime"
POS-компьютер "POScenter Z2"
POS-компьютер "POScenter Z3"
POS-компьютер "Poscenter BOX PC5"
Денежный ящик "POScenter 460KM LUX"
Денежный ящик "POScenter 13E"
Денежный ящик "POScenter 460KL"
Денежный ящик "POScenter 16E"
POS-компьютер "POScenter Z1 J6412"
Денежный ящик "POScenter 13L"
Денежный ящик "POScenter 16E7"
Денежный ящик "POScenter 16EM"
Фискальный регистратор "Ритейл-02Ф RS/USB(ДЯ)"
Фискальный регистратор "Ритейл-02Ф RS/USB(автоотрез)"
Фискальный регистратор "Ритейл-Комбо-01Ф"
Смарт-терминал ККТ "POScenter-A7L-Ф"
Фискальный регистратор "Ритейл-01ФM RS/USB"
Фискальный регистратор "Ритейл-01ФМ RS/USB/2LAN"
Фискальный регистратор "РИТЕЙЛ-02Ф LAN/USB (ДЯ, автоотрез)"
Фискальный регистратор "Ритейл-01ФМ RS/USB/LAN"
Фискальный регистратор POScenter-02Ф USB/RS/LAN
Дисплей покупателя "POScenter 2x20-VFD"
Дисплей покупателя "ШТРИХ-T D3"
Принтер чеков "SLK-TS400 US"
Принтер чеков "SLK-TS400 UE"
Принтер этикеток "POScenter PC-80USE"
Мобильный принтер "MTP-200"
Мобильный принтер "MTP-300"
Дисплей покупателя "POScenter PCP220"
Принтер чеков "POScenter RP-100USE"
Принтер этикеток "POScenter PC-100UE"
Принтер этикеток "POScenter PC-100U"
Дисплей покупателя "POScenter L716"
POS-терминал "POScenter Wise"
Фискальный регистратор ККТ "РИТЕЙЛ-02Ф" LAN/USB (ДЯ)"
Принтер чеков "POScenter SP9"
Принтер этикеток Bixolon SLP-DX 220
Принтер этикеток "POScenter PC-365"
POS-терминал "POScenter Wise Pro"
Принтер этикеток "POScenter TT-200USE"