Маркировка сладостей: как подготовиться к новым правилам в 2026 году

Рынок сладостей тоже затронула маркировка: большинство упакованных кондитерских изделий теперь должны отслеживаться в государственной системе мониторинга оборота товаров.

Для участников рынка это переход на новую схему производства, импорта и продажи конфет, печенья, тортов и других сладостей.

В статье разберем, что попадает под новые требования, кого маркировка не касается, как устроены этапы внедрения новых требований, что делать с остатками и какие шаги нужно предпринять бизнесу, чтобы пройти 2026 год без штрафов и авралов.

Зачем вообще маркировать сладости

Государство последовательно расширяет перечень товаров, которые подлежат обязательной маркировке.

Основные цели внедрения маркировки:

• снижение доли контрафактной и нелегальной продукции на рынке;
• контроль сроков годности и предотвращение продажи просрочки;
• прозрачность цепочек поставок: где и когда товар произведен, как перемещается и кем продан;
• выравнивание конкуренции: честный бизнес больше не проигрывает тем, кто экономит на налогах, сертификатах и качестве.

Для производителей и продавцов маркировка — это возможность доказать легальность продукции, повысить доверие клиентов и упорядочить учет, а для государства — инструмент контроля и снижения рисков для потребителя.

Какие сладости подлежат обязательной маркировке

Под новые правила попадают сладости, которые продаются в потребительской (индивидуальной) упаковке и продаются без дополнительной фасовки или взвешивания. Это коробки, пакеты, банки, контейнеры, конверты, коррексы, лотки, стаканчики и другие форматы.

К таким товарам относятся, в частности:

• печенье и вафли;
• мармелад, зефир, пастила;
• восточные сладости (рахат-лукум, халва и подобные изделия);
• сладкие пасты: шоколадные, ореховые, комбинированные;
• хлебобулочные изделия с длительным сроком хранения (рулеты, сухари, сухие пирожные, фасованные слойки и т.п.);
• торты и пирожные в фабричной упаковке;
• круассаны и другие слоеные изделия;
• шоколад, шоколадные батончики и конфеты;
• карамель, драже;
• жевательная резинка.

Юридически перечень определяется по кодам ТН ВЭД ЕАЭС и ОКПД2, которые включены в соответствующее постановление Правительства РФ. Поэтому всегда важно сверять свой ассортимент именно по кодам, а не только по «бытовым» названиям продуктов.

Что можно не маркировать

Закон отдельно перечисляет случаи, когда маркировка сладостей не требуется, например:

• часть зерновых и какао‑продуктов (зерновые завтраки, какао‑порошок);
• свежие и скоропортящиеся изделия (хлебобулочные изделия со сроком годности до 30 суток, включая замороженные заготовки);
• мелкофасованные товары (изделия до 20 г, мини‑соусы до 30 г/25 мл);
• продукция, изготовленная на месте продажи;
• и другие товары, не относящиеся к ТН ВЭД из нашей таблицы.

На практике это означает, что в одной и той же категории могут быть как маркируемые, так и немаркируемые товары: например, «торт фабричный в коробке» и «торт, приготовленный в магазине кондитером».

Этапы маркировки сладостей

Чтобы дать рынку время на адаптацию, правила маркировки сладостей вводятся поэтапно. 

1 сентября 2025 года регистрация в системе маркировки стала обязательной для всех, кто участвует в обороте сладостей: производителей, импортеров, оптовых и розничных продавцов.

Компании должны были:

• завести личный кабинет на сайте «Честного ЗНАКа»;
• оформить квалифицированную электронную подпись;
• перейти на электронный документооборот;
• связать учетные системы и кассовое ПО с «Честным ЗНАКом».

С 1 марта 2026 года началась маркировка значительной части сахаристых кондитерских изделий: печенья, вафель, мармелада, зефира, пастилы, восточных сладостей, сладких паст и ряда других групп, которые подпадают под соответствующие коды.

С 1 мая 2026 года стартовала маркировка замороженных десертов и длительно хранящихся мучных изделий: промышленные торты и пирожные, рулеты, фасованные сладкие хлебобулочные изделия и многие замороженные десерты, которые продаются в рознице в готовой форме.

С 1 июля 2026 года ввели обязательную маркировку шоколада, жевательной резинки, белого шоколада, карамели и драже, в том числе в групповой упаковке.

С 1 июля 2027 года изменится порядок работы с документами по маркированным сладостям: все участники оборота обязаны оформлять отгрузку и приемку такой продукции исключительно через электронный документооборот, с отражением данных в партионном учете.

То есть каждая партия маркированного товара должна сопровождаться электронными документами, а информация о ее движении — передаваться в систему в цифровом формате.

С 1 декабря 2028 года начнется поэкземплярный учет. С этого момента участники рынка будут обязаны обеспечивать полную прослеживаемость каждой единицы товара, на которую нанесен код маркировки.

Данные по каждому коду будут фиксироваться отдельно:

• при переходе права собственности на продукцию — через универсальный передаточный документ, отправляемый по электронному документообороту;
• при выводе продукции из оборота любым способом, который не является розничной продажей (например, при списании, передаче на утилизацию, безвозмездной передаче, использовании для собственных нужд).

Как работать с немаркированными остатками

Закон допускает продажу немаркированных остатков, если товар произведен или ввезен до старта обязательной маркировки для соответствующей группы.

Основные правила:

• Если сладости произведены или импортированы до начала «своего» этапа (1 марта, 1 мая или 1 июля 2026 года), их можно реализовывать без кодов маркировки до окончания срока годности.
• После окончания срока годности или завершения переходных периодов немаркированный товар вводить в оборот нельзя — его нужно либо промаркировать, либо списать.

Обязанности участников оборота сладостей

В цепочке оборота сладостей участвуют производители, импортеры, оптовые компании, дистрибьюторы и розничные продавцы — и у каждого есть своя зона ответственности.

Производители и импортеры должны вводить маркированный товар в оборот:

• заказывать и наносить на товары коды Data Matrix;
• передавать отчеты о нанесении и уведомления о вводе продукции в оборот «Честный ЗНАК»;
• корректно отражать все операции в учетных системах и электронном документообороте;
• маркировать остатки в указанные сроки.

У оптовиков и дистрибьюторов задача не потерять ни один код и корректно передавать информацию о движении товара по ЭДО:

• принимать и сверять коды с электронными документами;
• фиксировать перемещения между складами и контрагентами;
• корректно оформлять возвраты, списания и переупаковку — с обязательной передачей данных в систему;
• маркировать остатки, которые хранятся на складах.

Розница должна правильно принимать товар и продавать его на кассе:

• сверять коды маркировки при приемке;
• корректно выводить товар из оборота через кассу, а после распространения на сладости разрешительного режима — обязательно проводить проверки через ТС ПИоТ;
• корректно вводить в оборот возвращенные товары;
• маркировать остатки, которые хранятся на складах.

Все участники оборота товаров зарегистрироваться в государственной информационной системе «Честный ЗНАК» и наладить электронный документооборот.

Как бизнесу подготовиться к маркировке сладостей

Шаг 1. Проанализировать ассортимент: собрать полный список SKU и сопоставить их с кодами ТН ВЭД ЕАЭС и ОКПД2 и выделить товары, которые подлежат обязательной маркировке.

Шаг 2. Подготовить инфраструктуру:

• зарегистрироваться в системе мониторинга оборота маркируемых товаров;
• оформить и проверить квалифицированную электронную подпись;
• подключить электронный документооборот (ЭДО) и убедиться, что он интегрирован с учетными системами;
• согласовать формат обмена данными с ключевыми контрагентами.

Шаг 3. Подготовить оборудование и программное обеспечение:

• для маркировки товаров и остатков — выбрать и установить принтеры для печати Data Matrix (этикетки, упаковочные линии);
• для приемки — оснастить ключевые участки производства и склада сканерами;
• для продажи — обновить кассовое ПО до версий, поддерживающих работу с маркированными товарами;
• для любых процессов — настроить интеграцию учетной системы с системой маркировки.

Шаг 4. Обучить персонал. Нужно подготовить понятные инструкции для сотрудников производства, склада, бухгалтерии, розницы и распределить ответственность: кто отвечает за заказ кодов, кто за нанесение, кто за приемку, кто за продажу. Также надо организовать регулярное обновление знаний при появлении новых требований и изменений в законодательстве.

Нарушения и ответственность

Нарушение правил рассматривается как административное, а в серьезных случаях — как уголовное правонарушение.

Основные риски:

• отсутствие обязательной маркировки на товарах, которые должны быть промаркированы;
• использование поддельных или повторно применяемых кодов;
• несвоевременная или искаженная передача данных в систему;
• игнорирование электронного документооборота при работе с маркированной продукцией.

Для юридических лиц штрафы могут достигать сотен тысяч рублей, возможна и конфискация продукции. При систематических или грубых нарушениях (например, осознанная работа с нелегальным товаром) возможна уголовная ответственность должностных лиц, включая лишение свободы.